Alimentazione e nutrizione

Parti dalla base che vale per ogni famiglia: alimenti a lunga conservazione che non richiedono frigorifero e saziano. In pratica si tratta di scatolame con legumi, pomodoro, tonno o carne e piatti pronti, più pasta, riso, fette biscottate e gallette come fonte di energia. Aggiungi latte a lunga conservazione o in polvere, frutta secca e disidratata per molte calorie in poco spazio, e poi zucchero, sale, miele e un po' d'olio, che danno gusto ed energia e durano praticamente all'infinito. Questa base copre la gran parte degli scenari realistici in Italia, senza bisogno di cibi speciali.

Pianifica poi ciò che è specifico della tua famiglia, perché è esattamente qui che le razioni preconfezionate falliscono. Latte e omogeneizzati per un neonato, alimenti adatti in caso di diabete o intolleranze, cibo per gli animali domestici e una scorta di farmaci da prescrizione per alcuni giorni. Niente di esotico, ma è proprio questo che decide se la dispensa è una raccolta formale o una protezione reale per persone concrete per più giorni.

Non dimenticare ciò che rende possibile mangiare: un apriscatole manuale (quello elettrico non serve a nulla senza corrente), stoviglie usa e getta per quando non c'è acqua per lavare, e acqua sufficiente per cuocere pasta, riso o piatti liofilizzati. La Protezione Civile ricorda giustamente che il fabbisogno d'acqua aumenta appena si cucina: chi mette in conto solo l'acqua da bere si ritrova senza al primo pasto caldo.

Il nemico più grande di una scorta alimentare non è la catastrofe, ma la data di scadenza. Molti accumulano una volta un bel po' di scatolame, lo spingono in cantina e lo ritrovano scaduto anni dopo. La via praticabile è la „dispensa viva": fai scorta di alimenti che già mangi, in quantità un po' maggiore, e cucinaci regolarmente. Così la riserva ruota da sola e non devi buttare nulla.

Il principio FIFO (first in, first out) tiene in piedi il sistema: gli acquisti nuovi vanno dietro, i più vecchi davanti e si consumano per primi. Non ti serve una tabella: basta essere costanti quando riponi la spesa e dare un'occhiata alle scadenze due volte l'anno, per esempio al cambio dell'ora. In quell'occasione sostituisci ciò che è aperto, reintegri ciò che hai consumato e adatti la scorta alla stagione.

Resta realista sulle quantità e costruisci la scorta a poco a poco, invece di accumulare un intero carrello nel panico. Inizia con pochi giorni per la tua famiglia e arriva gradualmente a una settimana. La lezione ricorrente delle crisi vere è banale: non se la cava chi ha più scorte, ma chi ha una riserva gestibile e familiare, che usa con regolarità e che sa preparare anche senza corrente.