Acqua e idratazione

Il punto di partenza è la regola dei tre litri a persona al giorno, ma è la soglia minima calcolata per condizioni medie. Due litri vanno per bere, uno per l'igiene minima e la preparazione del cibo. D'estate, durante uno sforzo fisico o quando in casa ci sono bambini piccoli, anziani o malati, il fabbisogno reale è spesso decisamente più alto. Se pianifichi solo l'acqua da bere, in pratica ti mancherà già il secondo giorno, quando scoprirai che servono anche lavarsi le mani, sciacquare i piatti o lo scarico del bagno. La soglia sicura per una famiglia è una scorta di almeno 72 ore, e se vivi in una zona a rischio alluvione o con una rete incerta, di una settimana.

La scorta più semplice è l'acqua in bottiglia del supermercato: economica, datata e pronta all'uso. Il suo limite è la scadenza e lo spazio che occupa, perciò conviene affiancarla a taniche alimentari certificate in HDPE (con il simbolo del bicchiere e della forchetta), che riempi con acqua del rubinetto e conservi in un luogo fresco e buio. Tieni i contenitori lontani da fonti di calore, prodotti chimici e luce diretta, che favorisce la proliferazione di alghe. Non usare per la conservazione a lungo termine bottiglie di latte o succo: residui di zuccheri e proteine guastano l'acqua.

La chiave è la rotazione, non lo "stoccaggio" una tantum. Segna ogni confezione con la data di riempimento e tratta la scorta come una riserva viva: consuma le più vecchie, ricompra le nuove e mantieni un livello costante. L'acqua conservata correttamente non si "guasta" in senso biologico così in fretta come il cibo, ma la plastica col tempo lascia passare odori e i contenitori una volta aperti si contaminano facilmente. Una scorta reale è quella che una volta ogni sei mesi prendi in mano e rinfreschi — non una cassa lasciata in cantina e dimenticata per tre anni.

Nessuna scorta domestica basta per una crisi prolungata, perciò saper depurare l'acqua è importante quanto immagazzinarla. Il metodo più semplice e affidabile resta la bollitura: un minuto di ebollizione vigorosa (tre minuti sopra i 2000 metri di quota) uccide batteri, virus e protozoi. La bollitura ha però due limiti: consuma combustibile, che durante un blackout può scarseggiare, e non rimuove contaminanti chimici né metalli pesanti — se l'acqua è inquinata da scarichi industriali, bollirla non serve.

Un filtro meccanico con pori dell'ordine di 0,1-0,2 micron trattiene batteri e protozoi (inclusi Giardia e Cryptosporidium) e non richiede né corrente né combustibile, il che lo rende una soluzione pratica durante un'evacuazione. Il suo limite sono i virus, più piccoli dei pori del filtro — nelle acque superficiali italiane raramente un problema, ma dopo un'alluvione, quando nella fonte finiscono liquami, meglio non rischiare. Per questo conviene abbinare il filtro alla disinfezione chimica.

Le pastiglie potabilizzanti — a base di biossido di cloro o di cloro — sono un livello di sicurezza leggero ed economico, efficace anche contro i virus. Il biossido di cloro è più efficace contro i protozoi resistenti del cloro normale, anche se agisce più lentamente (di solito 30 minuti, di più con acqua fredda o torbida). Lo schema più solido combina i metodi: prima il filtro rimuove la torbidità e gran parte dei microrganismi, poi la pastiglia disinfetta il resto. Tieni una scorta di pastiglie nello zaino di emergenza e in casa — occupano quanto un blister di medicine e in un territorio contaminato possono decidere se l'acqua del rubinetto o della fonte più vicina è bevibile.